臘八節話食療養生_蚌埠市中醫醫院

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臘八節話食療養生

時間:2019-03-18 11:29來源:未知作者:高加齊點擊: 次

臘八節快要到了，朋友圈里都在相約聚會臘月初八，年長的臘八聚會，以祭拜先人，敬奉神靈。年輕人聚會臘八，共享粥糜增進友誼，寺廟更是舉辦盛大法會，傳頌佛祖得道，祈福吉祥。臘八節一個重要的經典項目就是喝臘八粥，喝臘八粥其實也是中醫養生文化融入民間生活，通過膳食養生提高群眾身體素養的一個典范，其間蘊含著中醫治未病的睿智思想。
中醫在《黃帝內經·四氣調神大論》中指出，“圣人春夏養陽，秋冬養陰”。臘月初八正值隆冬季節，喝臘八粥有助于顧護陰精、培補元氣。我們通過制作臘八粥所選食材就可驗證，臘八粥所用食材以植物果實種子類為主，所用食材同時也是中藥材，具有藥食同源的屬性。像白果（銀杏果）、蓮子、山藥、黑豆、枸杞更是家喻戶曉的養生中藥。這類藥食同源的食物甘平無毒，偏于補益陰精。中醫認為陽長有余陰常不足，在冬季陰精更加虧虛，補陰可以求陽，使陰陽平衡，保障人體較強的自我修復能力，從而延年益壽。所以民間流傳才有“冬季進補，春來打虎”之說。

臘八粥的制作還蘊含著“五味調和”的重要思想，“五味調和”這一偉大思想是我國烹飪鼻祖，伊尹宰相通過長期的烹飪實踐總結出來的，《黃帝內經》把這一重要思想引入充實到中醫理論中來，中醫將五色五味五臟用五行學說統一起來，五行即金木水火土，與之相配五色即白青（紫）黑紅黃，與之相配的五味即辛(辣)酸咸苦甘，與五臟相配即肺肝腎心脾，五行相生相克。臘八粥中的白果、白米、蓮子、山藥是白色，入肺經補益肺氣；紫色的葡萄、紫薯是紫色，入肝經收斂肝氣，黑豆、黑芝麻、木耳色黑，入腎經滋養腎陰；紅棗、枸杞、花生其色紅，入心經性溫，入心經溫養心脈；而顏色發黃的小米、玉米，入脾經，平補脾胃。
將各色食材按照一定比例相配，文火慢慢熬制，使金木水火土五味相融，就制成具有調養五臟、益壽延年的八寶粥了。甘味可以調和諸味，所以民間常加少許冰糖更添滋味，也有利于小兒服用。家庭制作八寶粥，也可以根據體質調整，肺氣虛的稍稍加點白果山藥，腎經不足須發早白者適量增加黑豆、黑芝麻，脾虛便溏者可以多加點小米。這樣，臘八粥就更加可口健康了。
(責任編輯：蚌埠市中醫醫院)

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